目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如红薯粉丝、绿豆粉丝等。为了增加粉丝的韧性，在粉丝加工制作过程中常常会添加明矾，明矾的主要成分是硫酸铝，其中含有较多的铝元素，所以大量使用粉丝，就会引起铝的摄入量增加。孕妇摄铝过量，不仅影响母体健康，还造成胎儿大脑发育障碍。儿童食铝过量，会导致智力发育障碍，老年人食铝过量会诱发老年性痴呆症等疾病。